Gratin de courge au plantain moyen

Ingrédients, pour 4-6 personnes : 

* 1 kg de potimarron

* 1 poireau entier

* 1.5 dl de vin blanc

* 1 dl de crème à choix

* 4 gousses d'ail

* 2 bonnes poignées de plantain moyen (plantago media) cueillette de plante sauvage comestible

* 100 gr de féta

* 4 c.s de graines de courges

* sel, poivre, curry

Préparation : 

Laver et gratter le potimarron, le cuire entier jusqu'à tendresse, le couper en deux et enlever les graines et les filaments, couper en petit morceaux et écraser grossièrement à la fourchette, saler et épicer. Remplir à moitié des ramaquins.

Braiser le poireau coupé en fines rondelles, ajouter l'ail pressé et le plantain haché, faire revenir quelques instants et déglacer au vin blanc, laisser réduire puis ajouter la crème et assaisonner.

Emietter la féta sur le potimarron, puis parsemer du mélange poireau-plantain et enfin les graines de courges hachées, glisser au four 30 mn à 200°.

Au moment de servir arroser d'un peu d'huile de courges.