Maladies inflammatoires : du yaourt pour apaiser le feu

Depuis quelques années, les produits laitiers sont montrés du doigt : ils seraient pro-inflammatoires. Mais dernièrement, une étude de l'université de Boston vient remettre un peu en question ce présupposé, notamment en ce qui concerne les yaourts.

Ces chercheurs ont investigué séparément les effets des différentes catégories de produits laitiers  sur l'inflammation chronique. Sur un groupe de près de 1 700 personnes, certains ont consommé les trois produits laitiers type (yaourts, laits et fromages), d'autres ont exclu seulement les yaourts. Résultat : les participants ayant mangé du yaourt quotidiennement présentaients une moins grande quantité d'interleukine-6 et de fibrine, deux substances en cause dans les processus inflammatoires chroniques. Parmi les catégories de produits laitiers, seul le yaourt semblait ainsi être lié à une réduction notable de niveaux d'inflammation chronique.

Certes, les mécanismes en causes ne sont pas encore tous élucidés. Parmi les pistes évoquées, les molécules inflammatoires produites par les microbes intestinaux seraient empêchées de pénétrer notre système sanguin par les yaourts. Les chercheurs doivent désormais persévérer dans leurs recherches afin de déterminer, si oui ou non, le yaourt doit rester sur le banc des accusés.